التغذية الصحيحة لها دور اساسي في الحفاظ على صحة جيدة. امراض مزمنة كثيرة لها علاقة مباشرة او غير مباشرة بنوعية الغذاء الذي نتناوله. يمكن اجراء بعض التغييرات على العديد من الاطباق المعروفة التي نحضرها يوميا ونجعلها صحية ومغذية اكثر. اليك بعض الارشادات التي يمكن ان تساعدك بهذه التغييرات :
اهمية مواد الخام – قبل كل شيء،استعملي مواد صحية ومغذية مثل : حبوب مع القشرة (ارز بني, طحين من القمح المليء،برغل )،بقوليات (بازيلاء, عدس،حمص, فول،فاصولياء بيضاء )،منتجات حليب قليلة الدسم وغنية بالكالسيوم (حليب تنوفا غني 1%،يوجورت يوبلي حتى 3%, فتات "عيمك لايت", جبنة كنعان 5%،يوجورت تنوفا 4.5% )،زيت زيتون وكانولا،خضروات وفاكهة طازجة او مجمدة .
طرق الطبخ الصحية هي:
أ. خبز بالفرن،طبخ بالميكروويف،طبخ على البخار والشوي .
ب. اذا كنت مجبرة على استعمال طريقة القلي استعملي مقلاة تفلون مع القليل من الزيت او بدونه .
ج. يفضل القلي بزيت الكانولا على المرجرين والزبدة .
د. القلي يجب ان يكون سريعا بدون استعمال متكرر للزيت .
ه. من المفضل هقياس كمية الزيت بالملعقة .
عند طبخ الخضار، بدل استعمال طريقة الطبخ بالماء لوقت طويل يفضل ادخالهم لماء مغلية حيث تصبح طرية بشكل جزئي وتحفظ لونها الطبيعي،هكذا يمكن الحفاظ على اكبر كمية ممكنة من الفيتامينات والاملاح المعدنية .
لكي تقللي نسبة الدهن في اللحم المطحون، يفضل طحن اللحم في البيت على ان تزيلي كل الدهن قبل طحنه وخلطه مع صدر حبش او دجاج مطحون .
يمكن استبدال الشمينت ب ايشل،جيل او يوجورت يوبلي لبيض،استبدال الاجبان الدسمة 9-30%، باجبان حتى 0-5% دسم . يمكن استعمال جبنة صفراء "لايت" قليلة الدسم والغنية بالكالسيوم .
في الطبق الذي يحتوي على الجوز او اللوز يمكن اضافة نصف او ربع الكمية مع امكانية الحصول على نفس الطعم بسعرات حرارية اقل. قللي من اضافة الملح للاطباق .
موضوع: ارشادات للطبخ الصحي 
الأحد 15 مارس 2009 - 3:46